apetites e moderações

A pedido um bolo de bolacha, mas que se quer ligeiro. Ingredientes : um pacote de natas light para pastelaria; açúcar em pó, 3g. gelatina em pó. um pacote e meio de bolacha maria, café forte, 3 maracujás maduros. Confecção : bati as natas até ficarem consistentes, juntei um pouco de açúcar e um pouco de sumo que espremi de um maracujá; juntei a gelatina préviamente hidratada em 3 colheres de sopa de água fria e dissolvida num pouco de água bem quente; fiz café forte; molhei cad bolacha no café e construi o bolo alternando bolacha e nats; barrei com o resto das natas e cobri com o sumo e sementes dos maracujás, por fim polvilhei com açucar em pó usando um passador; foi para o frigorífico por algumas horas. Uma experiência a repetir, sabe tão bem bolo de bolacha sem demasiada culpa, acabou comido antes de fotografado, como de costume, a minha costela de fotógrafa tem que ser mais rápida. Mas ficou parecido com esta imgem que roubei deste blog .

Finalmente esta receita que estava para experimentar há tanto tempo e que se revelou absolutamente compensadora. Ingredientes: massa fresca (ou seca), pescada, alho francês, cenoura, cougete, farinha, leite, mozarela, parmesão, azeite, sal, pimenta, noz moscada limão. Massa: fiz a massa fresca usando sémola de trigo integral da marca "cem por cento", fiz a receita normal com um ovo por cada 100g de farinha e juntei noz de moscada. Recheio: cozi a pescada em água aromatizada com dentes de alho e pimenta preta em grão; refoguei em azeite o alho francês picado com uma pitada de açafrão, juntei um pouco de cenoura e de courgete raladas e o peixe lascado, temperei com sal, pimenta e sumo de limão. Molho béchamel: fiz o molho com azeite em vez de manteiga e metade de leite metade de água de cozer o peixe. Montei as camadas da lasanha polvilhando entre elas com um pouco de mozarella ralada e polvilhei no fim com parmesão ralado. Acompanhei com salada de alface temperada ...

Vi esta receita do Mark Bittman e decidi experimentar. Delicioso! Beterraba para salada: assar no forno as beterrabas inteiras embrulhadas em papel alumínio por cerca de uma hora; desembrulhar e retirar cuidadosamente a pele e qualquer parte mais dura; deixar arrefecer ou guardar no frigorífico; cortar em cubos. Molho de noz: fritar em azeite 6 dentes de alho, em lume brando até ficarem dourados; juntar meia chávena de nozes e uma pitada de sal e deixar fritar mais um pouco, sempre com lume brando; deitar num copo misturador com meia chávena de sumo de laranja; triturar um pouco até ficar uma mistura que mantenha o crocante das nozes. Envolver a beteraba no molho e polvilhar com salsa picada.