apetites e moderações

Ingredientes: feijão branco; uma fatia de bacon; rama de funcho; pau de canela e louro. Fiz assim: Cozer o feijão com o bacon, a canela e o louro. Usei feijão de lata e deixei ferver uns 10 m. Retirar o bacon e os temperos, triturar e passar pelo passador chinês. Picar e juntar a rama de funcho e deixar ferver mais uns 10 m.

Mais um aproveitamento da horta, estas pataniscas. Ingredientes: polme para pataniscas ( 150g de farinha;  1 c chá de fermento;  1 c sopa de azeite; s al e pimenta;  2 ovos;  150 ml de leite) folhas de beterraba Confecção: Lavar e cortar as folhas de beterraba, ferver uns minutos. Fazer o polme para pataniscas, escorrer bem as folhas de beterraba e juntar ao polme. Fritar às colheradas.

Tenho que inventar para aproveitar o que vem da horta. Ficaram bem apetitosos estes bifes recheados, o sabor ligeiramente amargo da acelga combina muito bem com o perú. Ingredientes: 4 bifes de perú, cortados de forma regular; 1 molho de acelgas; Queijo fresco creme; Alho, gengibre em pó, sal, pimenta, limão. Fiz assim: Temperei os bifes com alho, gengibre, limão e sal e deixei repousar. Lavei e cortei em tiras as acelgas que depois salteei em azeite e alho até reduzirem e ficarem tenras. Barrei os bifes com queijo, coloquei metade das acelgas em cima de cada um de dois bifes e coloquei os outros dois por cima, com o queijo para dentro. Fechei com palitos e levei a grelhar em frigideira com um fio de azeite.