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bolo de cenoura

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ingredientes: 2 chávenas de açúcar, 4 ovos; 1/2 chávena de azeite ou óleo; 1/2 chávena de água de cozer as cenouras; 3 chávenas de farinha; 1 colher de chá de fermento; 3 chávenas de cenoura cozida, escorrida e esmagada; raspa de duas laranjas; pitada de sal; colher de chá de gengibre.

confecção: bater bem os ovos com açúcar, misturar os líquidos, envolver a farinha com o fermento delicadamente aos poucos depois de peneirada, juntar a cenoura, a raspa de laranja e o gengibre e o sal e misturar. Coze num tabuleiro quadrado ou noutro tipo de forma, forrado de papel vegetal, durante cerca de 40 minutos em forno médio.


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