arroz de pato com laranja

ingredientes:

1 pato, arroz, laranjas
cebola, alho, louro, grãos de pimenta preta e cravinho, açafrão das índias
azeite

confecção:

cozi muito bem o pato em água temperada com sal, uma cebola, dois dentes de alho, 1 folha de louro, alguns grãos de pimenta preta e de cravinho; retirei o pato do caldo e desfiei a carne; deixei arrefecer o caldo completamente, depois retirei quase toda a gordura que se acumula na superfície, aqueci e coeei;

fritei o arroz ligeiramente num pouco de azeite com uma pitada de açafrão, juntei o caldo aquecido e a água necessária para completar; deixei cozer, com cuidado para não cozer demasiado;

levei ao lume o pato desfiado numa frigideira com um fio de azeite, juntei depois sumo de uma laranja, uma pitada de gengibre e uma pitada de canela;

coloquei numa açadeira, alisei o arroz na superfície, pincelei com ovo batido e decorei com redelas finas de laranja; depois foi ao forno por cerca de 20 m.

servi com uma salada de alface acabada de apanhar na horta.