bolo de canela e passas

Para a passagem de ano, um bolo frugal para um ano austero.

Ingredientes:
3 ovos

1 chávena de acúcar

2,5 chávenas de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicabornato de sódio

2 yogurtes

1/3 de chávena de azeite

2 colher de chá de extrato de baunilha

2 colher de chá de canela

1 punhado de Passas

1 punhado de amêndoas

cobertura:

150 g de acúcar em pó

café forte

Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme. Juntar o yogurte bem escorrido e azeite e  a baunilha e misturar bem. À parte, misturar bem o fermento e o bicabornato e a canela com a farinha e envolver na mistura até ficar uma massa homogénea. Envolver as passas em farinha, sacudir e misturar na massa. Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda. Distribuir no fundo da forma as amêndoas partidas grosseiramente e depejar a massa por cima. Vai ao forno a cozer. Deixar arrefecer fora da forma.

Para a cobertura misturar o açucar com um pouco de café e fazer uma pasta que se espalha e escorre no bolo mas que não pode ficar demaiado líquida.