empadão quatro estações

Um empadão a fazer com o que frigorífico e a dispensa nos derem, de todas as vezes diferente. Com legumes da estação.

Este fiz assim:

Cozi e esmaguei batata doce laranja.

Estufei em azeite cebola roxa, repolho e pimento vermelho cortados finos, tirinhas de bife que tinham sobrado do jantar anterior, engrossei com leite de amêndoa e farinha de araruta. Temperei com ervas, neste caso oregãos tomilho salsa e aipo, sal e pimenta.

Coloquei num recipiente de forno o estufado por baixo, a esmagada por cima, um fio de azeite e um ovo aberto no topo.

Foi ao grill do micro-ondas até cozinhar o ovo, mais ou menos passado.

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