apetites e moderações

Para começar bem a primavera vou fazer panquecas para o pequeno almoço. Sigo a receita da leonor mas uso farinha biológica integral.  Depois é só regar com sumo de laranja e polvilhar com canela e acompanhar uma bela chávena de café. Energia para o dia!

Um empadão feito com legumes, inspirado neste . Ingredientes: carne de vaca e carne de porco batata, aipo, cenoura, couve coração, cebola, alho francês azeite, sal, pimenta, alho, tomilho, salsa e alecrim Fiz assim: Estufar as carnes, temperadas com azeite, cebola, alho, sal e pimenta e ervas e desfiar em pedaços pequenos. Para o puré, cozer batata, aipo de cabeça e cenoura. Reduzir a puré juntando água da cozedura, temperar com noz moscada. Saltear em azeite cenouras, alho francês e couve. juntar as carnes desfiadas, juntar as ervas, temperar com pimenta, verificar o sal e envolver mais uns minutos no lume, juntando um pouco do caldo de estufar as carnes. Deitar um fio de azeite no fundo de um tabuleiro, dispor as camadas do empadão. Polvilhar com queijo ralado e um fio de azeite. Vai ao forno até ficar dourado. Acompanha com uma bela salada de alface fresquinha.

Para a passagem de ano, um bolo frugal para um ano austero. Ingredientes: 3 ovos 1 chávena de acúcar 2,5 chávenas de farinha integral 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicabornato de sódio 2 yogurtes 1/3 de chávena de azeite 2 colher de chá de extrato de baunilha 2 colher de chá de canela 1 punhado de Passas 1 punhado de amêndoas cobertura: 150 g de acúcar em pó café forte Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme. Juntar o yogurte bem escorrido e azeite e  a baunilha e misturar bem. À parte, misturar bem o fermento e o bicabornato e a canela com a farinha e envolver na mistura até ficar uma massa homogénea. Envolver as passas em farinha, sacudir e misturar na massa. Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda. Distribuir no fundo da forma as amêndoas partidas grosseiramente e depejar a massa por cima. Vai ao forno a cozer. Deixar arrefecer fora da forma. Para a cobertura m isturar o açucar com um pouco de café...

Procurava uma receita de bolos saudáveis e gostei muito desta . Não leva gordura, nem gluten, nem fermento. Muito bom para o pequeno almoço ou lanche saudável e nutritivo. As quantidades abaixo dão para seis queques. Ingredientes: 1 ovo;  1 chávena de maçã ralada (cerca de 2 maçãs) 150ml de leite de soja ou de arroz ou outro que prefira 3 colheres de sopa de mel;  1 colher de chá de extracto de baunilha 2,5 chávenas de flocos de aveia finos 2 de colheres de chá de  canela;  1/4 de colher de chá de sal Cobertura: côco ralado ou amêndoa laminada ou passas ou outra a gosto Confecção: Aqueçer o forno a 180º e preparar as formas dos queques (pincelei com azeite). Numa tigela juntar os ingredientes secos: a aveia, a canela e o sal e  noutra tigela bater os ingredientes húmidos: a maçã, o ovo, o leite, o mel e a baunilha.   Juntar os ingredientes secos com os húmidos e misturar bem.  Colocar nas forminhas e decorar com a cobertura escolhida.  Le...

A beringela recheada presta-se a muitas variações. Hoje fiz assim: Ingredientes: 1 beringela grande 1 tomate 1 cebola 1 dente de alho meia courgete um raminho de mangericão, azeitonas picadas, pinhões azeite, sal, pimenta preta e pimenta da caiena queijo ralado Confecção: Prepar a beringela (abrir longitudinalmente, dar alguns cortes na polpa com cuidado para não furar, cobrir com sal e deixar repousar 20m., lavar e enxugar, retirar a polpa com uma colher e cortar em cubos). Refogar a cebola e o alho ligeiramente em azeite, juntar a beringela, a courgete e o tomate em cubos, estufar um pouco, juntar o mangericão picado, os pinhões e as azeitonas, temperar com sal e pimenta preta. Rechear as beringelas e levar ao forno por cerca de 20 minutos. Retirar, polvilhar com pimenta da caiena e com o queijo ralado e levar novamente ao forno para gratinar alguns minutos.

sumo de melão e pepino Liquefazer melão e pepino, descascados e cortados em pedaços, mais ou menos na proporção de 3 porções de melão para uma de pepino. Usar o melão e o pepino frescos ou juntar gelo. Verter em copos largos e decorar com uma rodela de pepino e uma bolinha de melão. Resulta melhor usando uma máquina de sumos, mas também fica bom triturado na varinha mágica, mas mais espesso.

Podia ser caldo vermelho e verde, esta sopa colorida da família do caldo verde. Usei os ingredientes que tinha no frigorífico, nas proporções que indico e resultou mesmo bem. Ficou linda e saborosa. Soube bem fria. Ingredientes: 1 cebola roxa, 2 dentes de alho, 2 batatas pequenas, 1 cenoura, 1 courgete, meia beterraba, couve galega, sal, azeite. Confecção: cozer por 20-30 m. os legumes em água; cortar a couve fina depois de retirar os talos e cozer num tacho à parte; deitar um golpe de azeite e triturar bem os legumes, juntar a couve e deixar ferver mais uns minutos retirando a espuma que se forma à superfície.