apetites e moderações

Porque há dias foi preciso um prato mais substancial para alimentar o Ricardo, apeteceu-me fazer uma massada de bacalhau. Ingredientes: uma posta e bacalhau; massa - macarronetes; cebola e alho picados; tomate seco; tomate maduro; chouriço de porco preto; azeite; ervas; pimenta preta. Como fiz: Refoguei a cebola e o alho, juntei tomate seco aos pedaços e um pouco de chouriço em rodelas fininhas. Limpei o bacalhau de pele e espinhas e cortei em pedaços, juntei ao refogado e deixei cozinhar. À parte refoguei cebola e juntei o tomate maduro, pelado e aos pedaços. Deixei apurar com uma folha de louro, uma pitada de sal e outra de açúcar no final. Cozi a massa em água e sal, não demasiado, juntei ao refogado de bacalhau, encorporei o molho de tomate envolvi e deixei ao lume mais um ou dois minutos, polvilhei com pimenta preta e umas folhas de mangericão picadas. E pronto a servir. A foto da imagem é roubada ao site "Norge"porque eu não fotografei o meu prato. As receit...

Esta torta acabou de se tornar a minha sobremesa preferida. Claro que a minha não ficou tão bonita como a da Leonor mas o sabor ficou... delicioso. A massa ficou muito húmida e tive dificuldade em enrolar. Para próxima vez vou esmagar a abóbora com um garfo depois de sair do forno e deixá-la escorrer um pouco. Também vou deixar a massa cozer mais uns minutos do que os quinze sugeridos, provavelmente o meu forno é menos quente.

Uma receita da minha tia, uns sonhos de abóbora muito fofos: Ingredientes: 350g de farinha 1 c. chá de sal 50g de açúcar 1 carteira de fermento Fermipan 5 ovos 600g de abóbora menina óleo para fritar açúcar e canela para polvilhar Fazer assim: Peneirar a farinha para uma tigela, juntar o açúcar, o sal e o fermento e misturar. Juntar os avos inteiros um a um mexendo com uma colher de pau até ficar uma mistura homogénea. Juntar o leite morno e mexer. Juntar por fim a abóbora cozida, esmagada com um garfo e bem escorrida (a abóbora pode ser cozida no início para ficar algum tempo a escorrer num passador). Deixar levedar num local quente (perto do fogão se estiver a ser usado, por exemplo) até formar bolhas na massa (1 a 2 horas, depende da temperatura do local). Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar às colheres, virar para que fiquem uniformes. Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.

Uma simples sopa de tomate , que sabe bem quente ou fria. ingredientes: cebolas; tomates coração de boi pelados e limpos; sal, pimenta preta, louro, oregãos, açúcar. Estufei ligeiramente as cebolas em azeite. Juntei os tomates aos pedaços, temperei com sal, pimenta, louro e um pouco de açucar. Deixei cozinhar destapado, mexendo de vez em quando para não pegar, durante 30 a 40 minutos. Triturei e juntei água até ficar com a espessura desejada. Deixei levantar fervura, rectifiquei temperos e polvilhei com oregãos no final.

O chessecake não será das sobremesas mais dietéticas, mas aqui vai uma receita absolutamente light. Cheesecake de limão e frutos vermelhos Ingredientes: 100 gramas de bolacha maria 25 gr. de margarina raspa e sumo de 2 limões 500 gr. de queijo fresco magro 200 gr. de yogurte natural 2 gemas 11 gr. de gelatina em pó (um pacote) 70 gr. de açúcar 400 gr. de frutos vermelhos variados açúcar glacé para polvilhar colher de café de gengibre em pó Misturam-se as bolachas esmagadas com o gengibre e a margarina derretida e forrar uma forma de bolo ou de tarte. Vai ao forno 10 minutos, até ficar rijo. Mistura-se a gelatina em três colheres de sopa de sumo de limão e deixa-se repousar 5 minutos, depois vai, num recipiente que aguente o calor, ao lume em banho maria até se dissolver completamente. Mistura-se bem o queijo com o yogurte, as gemas e o restante sumo e raspa de limão e o açucar, até ficar um creme macio. Junta-se a gelatina através de um passador e mexe-se depressa, de forma a que se mi...

Bacalhau à Florentina versão modificada, só para lembrar Florença. para 3-4 pessoas usei: dois molhos de espinafres, cogumelos brancos, 2 lombos de bacalhau, azeite, 3 ovos cozidos, natas de soja, pão ralado. Arranjei os espinafres, juntei algumas folhas de hortelã picada e salteei em azeite, deixei cozinhar, juntando um pouco de água para não fritar. Laminei os cogumelos e salteei em azeite. Cozi e lasquei o bacalhau. Num pirex coloquei um pouco de azeite no fundo, os espinafres a forrar, uma camada de cogumelos, o bacalhau por cima polvilhado com pimenta preta e por último os ovos cozidos picados grasseiramente. Cobri com natas de soja, polvilhei com pão ralado e um fio de azeite. Levei ao forno a gratinar. Em alternativa usar béchamel que pode ser feito usando uma parte de água de cozer o bacalhau.

Ando a brincar com um brinquedo novo: uma máquina de fazer massa fresca. A última experiência foi esta lasanha. Deliciosa, por acaso, mas bastante demorada. Ingredientes: Espinafres, farinha, ovos, azeite, carne de vaca, tomate fresco e em lata, mangericão, cebola, aipo, leite, margarina, sal, pimenta, noz moscada. Como fiz: Comecei por fazer a massa verde . Para tal segui a receita de um ovo para cada 100 gramas de farinha e substituí um ovo por uma chávena de espinafres cozidos e picados. Fiz com 500 gr. de farinha e juntei uma colher de azeite e uma pitada de sal. A massa tem que ficar bem amassada, até se tornar numa bola elástica e não colar às mãos. Talvez porque os espinafres não estavam bem escorridos, foi necessário juntar um pouco mais de farinha. Depois de amassada envolvi em película e foi descansar no frigorífico. Depois fiz um molho de tomate . Coloquei 3 tomates pelados e limpos de sementes num tacho e juntei uma lata de tomate em pedaços. Deixei ferver e engross...