Podia ser caldo vermelho e verde, esta sopa colorida da família do caldo verde. Usei os ingredientes que tinha no frigorífico, nas proporções que indico e resultou mesmo bem. Ficou linda e saborosa. Soube bem fria.
Ingredientes: 1 cebola roxa, 2 dentes de alho, 2 batatas pequenas, 1 cenoura, 1 courgete, meia beterraba, couve galega, sal, azeite.
Confecção: cozer por 20-30 m. os legumes em água; cortar a couve fina depois de retirar os talos e cozer num tacho à parte; deitar um golpe de azeite e triturar bem os legumes, juntar a couve e deixar ferver mais uns minutos retirando a espuma que se forma à superfície.
sexta-feira, 13 de julho de 2012
segunda-feira, 9 de julho de 2012
sopa de beldroegas
ingredientes
beldroegas, batata, cebola, nabo, azeite, alho, orégãos, sal, queijinho curado alentejano, ovos
confecção:
cozer em água e sal a batata a cebola e o nabo por cerca de 20 minutos e reduzir a puré, juntar as folhas das beldroegas e deixar ferver mais cerca de 5 minutos, juntar o queijo em pedaços, deixar ferver mais uns minutos e por fim os ovos e deixar escalfar. à parte levar um pouco de azeite ao lume numa frigideira com dentes de alho laminados e um pouco de oregãos, deixar fervilhar um pouco sem o alho mudar de cor. temperar a sopa já no prato com este azeite.
Para uma versão da sopa de beldroegas mesmo alentejana, de Évora, ver aqui.
beldroegas, batata, cebola, nabo, azeite, alho, orégãos, sal, queijinho curado alentejano, ovos
confecção:
cozer em água e sal a batata a cebola e o nabo por cerca de 20 minutos e reduzir a puré, juntar as folhas das beldroegas e deixar ferver mais cerca de 5 minutos, juntar o queijo em pedaços, deixar ferver mais uns minutos e por fim os ovos e deixar escalfar. à parte levar um pouco de azeite ao lume numa frigideira com dentes de alho laminados e um pouco de oregãos, deixar fervilhar um pouco sem o alho mudar de cor. temperar a sopa já no prato com este azeite.
Para uma versão da sopa de beldroegas mesmo alentejana, de Évora, ver aqui.
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