massa quebrada para tartes

 150g de farinha de espelta

35g de azeite

70g de água

sal

misturar os ingredientes numa taça; transferir para a bancada enfarinhada e amassar até a massa ficar lisa, esticar com o rolo da massa até ter um círculo com cerca de 30 cm; enrolar no rolo e transferir para a forma; aparar e picar, cobrir com feijões e levar ao forno 10 m

a cosedura de 10 minutos é boa para quiches ou outras em que o recheio é húmido e tem que cozinhar; para recheios crus cozinhar completamente por mis 7 minutos sem os feijões; para recheios mais secos não precisa de cozedura prévia.

receita e foto daqui.

massa com pesto de couve galega

150g de esparguete

200g de folhas de couve galega

4 dentes de alho

queijo de cabra curado para ralar

requeijão de cabra

azeite, sal e pimenta

para fazer o pesto ripar as folhas de couve retirando os talos e cozer por 10 minutos junto com os dentes de alho, escorrer e colocar num liquidificador adicionando azeite (a olho) sal e pimenta e queijo ralado.

cozer o esparguete e misturar com o pesto. Já no prato adicionar um pouco de requeijão esfarelado e mais queijo ralado.

a partir desta receita do jamie oliver

receita a experimentar na serra, com as maravilhosas couves e queijos de lá.