empadão quatro estações

Um empadão a fazer com o que frigorífico e a dispensa nos derem, de todas as vezes diferente. Com legumes da estação.

Este fiz assim:

Cozi e esmaguei batata doce laranja.

Estufei em azeite cebola roxa, repolho e pimento vermelho cortados finos, tirinhas de bife que tinham sobrado do jantar anterior, engrossei com leite de amêndoa e farinha de araruta. Temperei com ervas, neste caso oregãos tomilho salsa e aipo, sal e pimenta.

Coloquei num recipiente de forno o estufado por baixo, a esmagada por cima, um fio de azeite e um ovo aberto no topo.

Foi ao grill do micro-ondas até cozinhar o ovo, mais ou menos passado.

massa quebrada para tartes

 150g de farinha de espelta

35g de azeite

70g de água

sal

misturar os ingredientes numa taça; transferir para a bancada enfarinhada e amassar até a massa ficar lisa, esticar com o rolo da massa até ter um círculo com cerca de 30 cm; enrolar no rolo e transferir para a forma; aparar e picar, cobrir com feijões e levar ao forno 10 m

a cosedura de 10 minutos é boa para quiches ou outras em que o recheio é húmido e tem que cozinhar; para recheios crus cozinhar completamente por mis 7 minutos sem os feijões; para recheios mais secos não precisa de cozedura prévia.

receita e foto daqui.

massa com pesto de couve galega

150g de esparguete

200g de folhas de couve galega

4 dentes de alho

queijo de cabra curado para ralar

requeijão de cabra

azeite, sal e pimenta

para fazer o pesto ripar as folhas de couve retirando os talos e cozer por 10 minutos junto com os dentes de alho, escorrer e colocar num liquidificador adicionando azeite (a olho) sal e pimenta e queijo ralado.

cozer o esparguete e misturar com o pesto. Já no prato adicionar um pouco de requeijão esfarelado e mais queijo ralado.

a partir desta receita do jamie oliver

receita a experimentar na serra, com as maravilhosas couves e queijos de lá.

torta de cenoura e laranja

300g de cenoura cozida em puré

1 laranja sumo e raspa

6 ovos

150g de açúcar (já está reduzido)

50g de óleo ou manteiga

1c sopa de maizena

1c de sobremesa de fermento

Misturar bem todos os ingredientes, açúcar, fermento, maizena, ovos, gordura, cenoura e laranja.

Vai ao forno em tabuleiro forrado de papel vegetal, a 200º por 20-25 minutos. Desenformar sobre um pano polvilhado de açúcar e enrolar. Transferir para torteira depois de arrefecer.

A opção Flagrante Delícia aqui.